Παγκόσμια Ημέρα Βιώσιμης Γαστρονομίας!
Η γαστρονομία είναι μέρος του πολιτισμού κάθε τόπου! Τοπικές σπεσιαλιτέ, ντόπιες πρώτες ύλες, αρώματα και γεύσεις που συνθέτουν την τοπική ταυτότητα....
Η βιώσιμη γαστρονομία είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για να δηλώσει ότι η δημιουργία ενός πιάτου βασίζεται σε υλικά και μεθόδους που δεν βλάπτουν τον άνθρωπο και το περιβάλλον.
Η Γενική Συνέλευση των Ηνωμένων Εθνών ενέκρινε στις 21 Δεκεμβρίου 2016 το ψήφισμά της A / RES / 71/246 και όρισε την 18η Ιουνίου ως διεθνή εορτή, την Ημέρα της Αειφόρου Γαστρονομίας.
Ο εορτασμός της ημέρας αυτής έχει ως σκοπό την ευαισθητοποίηση των ανθρώπων.
Μερικές από τις πρωτοβουλίες της UNESCO περιλαμβάνουν:
Προώθηση καθαρής ενέργειας για τοπικά εστιατόρια (χρήση φυσικού αερίου και ηλεκτρικής ενέργειας αντί για άνθρακα, χρήση φυσικού αερίου και όχι άνθρακα).
Ευαισθητοποίηση του κοινού σχετικά με τη βιώσιμη γαστρονομία μέσω τηλεοπτικών καναλιών τροφίμων και εκπομπών γαστρονομίας και μέσω πολιτιστικών εκθέσεων τροφίμων, που προορίζονται για τη βιομηχανία τροφίμων και τους αγρότες.
Όσον αφορά τον FAO, ο Οργανισμός προωθεί δίαιτες πράσινης κουλτούρας που δεν είναι μόνο υγιείς, αλλά βιώσιμες και προτείνει ότι οι χώρες που έχουν ήδη διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές θα πρέπει να αρχίσουν να εξετάζουν μια διαδικασία ενσωμάτωσης της αειφορίας σε αυτές.
Εστίαση στο ρόλο της βιώσιμης γαστρονομίας
Η απόφαση αναγνωρίζει τη γαστρονομία ως πολιτιστική έκφραση που σχετίζεται με τη φυσική και πολιτιστική πολυμορφία του κόσμου. Καθώς η πανδημία COVID-19 εξακολουθεί να εκτυλίσσεται σε ολόκληρο τον κόσμο, η βιώσιμη γαστρονομία – γιορτάζει εποχικά συστατικά και παραγωγούς, διατηρεί την άγρια ζωή καθώς και τις γαστρονομικές μας παραδόσεις – είναι σήμερα πιο σχετική από ποτέ.
Μετάφραση και επιμέλεια του άρθρου : Ελένη Ζεμπερλίγκου Στέλεχος Διατροφής και Διαιτολογίας
πηγές
www.un.org
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου