Έχεις αναρωτηθεί από που προέρχεται η πικάντικη και γλυκιά γεύση στα gingerbread cookies;
Μα φυσικά στο ginger ή αλλιώς στην πιπερόριζα!
Η καταγωγή του; Η μυστηριώδης Aνατολή.... Ένα από τα συστατικά που προστίθεται σε πιάτα με όσπρια, κρέας ή ψάρι, αλλά και σε ροφήματα.
Διάσημο ποτό στη Τζαμαϊκανή Χριστουγεννιάτικη παράδοση που περιέχει ginger είναι το sorrel.
Η γλυκιά, πιπεράτη και πικάντικη γεύση του ginger μεταφέρεται και στο φαγητό που θα το χρησιμοποιήσουμε.
Όμως δεν πρόκειται μόνο για διατροφική απόλαυση αλλά και για την ωφέλεια που προσδίδει το μπαχαρικό που προσθέτουμε στο πιάτο μας.
Ποια είναι λοιπόν η διατροφική αξία του ginger;
🫚 Μειώνει το οξειδωτικό στρες
Το ανεξέλεγκτο οξειδωτικό στρες έχει αρνητική επίδραση στα κύτταρα του οργανισμού και κατ επέκταση μπορεί να αυξήσει τις πιθανότητες εμφάνισης ασθενειών.
Παρόλο που το σώμα μας διαθέτει εσωτερικούς μηχανισμούς προστασίας για την αντιμετώπιση του οξειδωτικού στρες, αμελητέος δεν είναι και ο ρόλος της διατροφής συμπεριλαμβανομένων και των μπαχαρικών όπως είναι το ginger.
🫚 Μπορεί να καθυστερήσει την νοητική γήρανση.
Η αύξηση της ηλικίας συνοδεύεται και με την εξασθένιση των νοητικών λειτουργιών. Σύμφωνα με μελέτες η ζινζερόλη που είναι και το βάσικό συστατικό της πιπερόριζας, ενδεχομένως συμβάλλει στην καθυστέρηση της εμφάνισης αυτών των συμπτωμάτων που έχουν να κάνουν με τη μνήμη.
🫚Νιώθεις τη μύτη σου να μπουκώνει εξαιτίας της αλλεργικής ρινίτιδας;
Η αντίδραση αυτή του οργανισμού μπορεί να οφείλεται σε κάποια αλλεργιογόνα ουσία που κυκλοφορεί στην ατμόσφαιρα ή και στο άγχος.
Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε στο ιατρικό περιοδικό BMC, η κατανάλωση τσαγιού από πιπερόριζα είχε ανακουφιστική επίδραση σε άτομα που έπασχαν από αλλεργική ρινίτιδα.
🫚 Ναυτία
Ποιος δεν έχει νιώσει ναυτία κατα τη διάρκεια ενός ταξιδιού, μιας στομαχικής ίωσης...Μια άβολη αίσθηση που σου επηρεάζει τη διάθεση. Εκτός από τη ναυτία του ταξιδιώτη, υπάρχει και η ναυτία που εμφανίζεται σε πολλές γυναίκες που διανύουν το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης. Αλλά συμβαίνει και σε ασθενείς που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία. Το ρόφημα από ginger έχει φανεί ότι ανακουφίζει από την ναυτία και παρουσιάζει αντιεμετική δράση.
🫚 Μπορεί να κάνει τους πόνους της περιόδου πιο ήπιους
Το «φαρμακείο» της φύσης περιλαμβάνει βότανα και μπαχαρικά που μετατρέπονται σε ροφήματα και βοηθούν στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων αυτές τις δύσκολες ώρες του μήνα.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα δοκιμών που έγιναν, φάνηκε ότι η αναλγητική δράση του ginger είναι παρόμοια με τις φαρμακευτικές ουσίες που χορηγούνται στο γυναικείο πληθυσμό για την ανακούφιση των πόνων της περιόδου.
Για καλύτερα αποτελέσματα, σύμφωνα πάντα με την έρευνα, η χρήση των ροφημάτων με ginger δύο ημέρες πριν την έναρξη της περιόδου μείωσε την βαρύτητα των συμπτωμάτων του πόνου.
🫚Συμβάλλει στη μείωση του πόνου στην οστεοαρθρίτιδα
Τα δεδομένα που προέκυψαν κατόπιν εμπειρικών μελετών, έδειξαν ότι η αντιφλεγμονώδης δράση του ginger, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του πόνου και της δυσκαμψίας σε άτομα με οστεοαρθρίτιδα
🫚 Ανοσοποιητικό σύστημα και ιώσεις
Και επειδή διανύουμε την χειμερινή περίοδο, με την συχνότερη εμφάνιση των ιώσεων, δεν μπορούμε να υποτιμήσουμε τις αντιμικροβιακές και αντιικές ιδιότητες του ginger. Οι θερμαντικές και τονωτικές ιδιότητες του παρέχουν ανακουφιστική δράση στον πονόλαιμο.
🫚Ανακουφίζει από τη δυσπεψία
Το ginger επιταχύνει την πέψη αποφεύγοντας έτσι το ενοχλητικό φούσκωμα και τησυγκέντρωση αερίων στο έντερο.
Συνεπώς το τζίντζερ δεν είναι μόνο ένα μπαχαρικό που μπορεί να δώσει μια ιδιαίτερα πικάντική γεύση ακόμη και στο πιο απλό πιάτο αλλά έχει και αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και προστατευτικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Οδηγίες κατανάλωσης του ginger
Η χρήση της πιπερόριζας σε ροφήματα και φαγητά-γλυκά θεωρείται ασφαλής επιλογή για τους περισσότερους ανθρώπους. Η υπερβολική κατανάλωσή της μπορεί να επηρεάσει κάποιους που παίρνουν φάρμακα για τον διαβήτη ή για την πήξη του αίματος.
Πως το βρίσκεις στην αγορά και πως να το καταναλώσεις
Το gingerπωλείται με τη μορφή σκόνης (αποξηραμένη ρίζα) αλλά και στην φρέσκια της εκδοχή. Η φρέσκια ρίζα πρέπει να συντηρηθεί στο ψυγείο.
Μπορεί να καταναλωθεί σα ρόφημα ή να την προσθέσουμε σε μαρινάδες, σε φαγητά αλλά και σε γλυκές λιχουδιές.
Σύνταξη άρθρου : Ελένη Ζεμπερλίγκου / Στέλεχος Διατροφής και Διαιτολογίας - Nutrition writer
Βιβλιογραφία
* Anh NH, Kim SJ, Long NP, Min JE, Yoon YC, Lee EG, Kim M, Kim TJ, Yang YY, Son EY, Yoon SJ,
Diem NC, Kim HM, Kwon SW. Ginger on Human Health: A Comprehensive Systematic Review
of 109 Randomized Controlled Trials. Nutrients. 2020; 12(1):157.
https://doi.org/10.3390/nu12010157
* Arcusa Raúl, Villaño Débora, Marhuenda Javier, Cano Miguel, Cerdà Begoña, Zafrilla Pilar
Potential Role of Ginger (Zingiber officinale Roscoe) in the Prevention of Neurodegenerative
Diseases JOURNAL=Frontiers in Nutrition
https://doi.org/10.3389/fnut.2022.809621
*E.M. Bartels, V.N. Folmer, H. Bliddal, R.D. Altman, C. Juhl, S. Tarp, W. Zhang, R.
Christensen,Efficacy and safety of ginger in osteoarthritis patients: a meta-analysis of
randomized placebo-controlled trials, Osteoarthritis and Cartilage,
https://doi.org/10.1016/j.joca.2014.09.024
* Yamprasert, R., Chanvimalueng, W., Mukkasombut, N. et al. Ginger extract versus
Loratadine in the treatment of allergic rhinitis: a randomized controlled trial. BMC
Complement Med Ther 20, 119 (2020). https://doi.org/10.1186/s12906-020-2875-z
* Nikkhah Bodagh, M, Maleki, I, Hekmatdoost, A. Ginger in gastrointestinal disorders: A
systematic review of clinical trials. Food Sci Nutr. 2019; 7: 96– 108.
https://doi.org/10.1002/fsn3.807
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου