Βρισκόμαστε σε μια εποχή που λόγω της τεχνολογικής και γεωργικής εξέλιξης μπορούμε να έχουμε στο πιάτο μας ότι λαχανικό επιθυμούμε.
Ωστόσο είναι σημαντικό στο τραπέζι μας να κυριαρχούν φρούτα και λαχανικά εποχής. Και αυτό γιατί
α) Η διατροφική τους αξία είναι μεγαλύτερη,
β) Το κόστος αγοράς είναι χαμηλότερο,
γ) Ενισχύεται η τοπική αγορά και οικονομία και
δ) Με το να επιλέγουμε φρούτα και λαχανικά εποχής, βοηθάμε στην προστασία του περιβάλλοντος. Η διακίνηση προϊόντων μεταξύ χωρών μπορεί να μας φέρνει ότι θέλουμε στο πιάτο μας ανεξαρτήτως εποχικότητας, αλλά η εκπομπή ρύπων που προκύπτουν επιβαρύνουν το περιβάλλον.
Φρούτα και λαχανικά Ιανουαρίου
φρούτα : πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια, μήλα, ακτινίδια, γκρέιπφρουτ
Λαχανικά : σπανάκι, πράσα, ραδίκια, μαρούλι, καρότα, κολοκύθα, κουνουπίδι, μπρόκολα, πατζάρια, μαρούλι, λάχανο, αγκινάρες, φινόκιο, κρεμμυδάκι φρέσκο
Εποχικότητα και συνδυασμός λαχανικών για ένα υγιεινό φυτοφαγικό πιάτο
Στο άκουσμα του φαγητού μπριάμ μας έρχεται ένα πιάτο φτιαγμένο με καλοκαιρινά λαχανικά όπως είναι η μελιτζάνα και το κολοκυθάκι.
Ο όρος μπριάμ δεν μας περιορίζει μόνο σε αυτά τα λαχανικά αφού η ερμηνεία του παραπέμπει σε ψητό φαγητό (τουρκική μετάφραση)
Γιατί όχι λοιπόν να μην το προσαρμόσουμε και στα λαχανικά του Ιανουαρίου για να αυξήσουμε την ποικιλία στο εβδομαδιαίο μας μενού, αφού η μαγειρική θέλει τέχνη, φαντασία και αγάπη; Έτσι δημιουργούμε διαφορετικά πιάτα.
Ιδανικό φαγητό για vegetarian και μη, για όσους κάνουν διατροφή για απώλεια βάρους, για αύξηση των φυτικών ινών.
Μπορούμε να συνδυάσουμε
πατάτα
πράσο
καρότο
κρεμμυδάκι φρέσκο
κυδώνι
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
Η πλειοψηφία των λαχανικών που προσθέσαμε ανήκουν στα φρέσκα λαχανικά του Ιανουαρίου
Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον ότι λαχανικό ταιριάζει στις δικές σας γεύσεις.
Άτομα που ταλαιπωρούνται με το ευερέθιστο έντερο να προσέξουν λίγο με τη προσθήκη του πράσου. Συνήθως μια μικρή ποσότητα είναι ανεκτή από πολλούς με IBS. Το ίδιο ισχύει και για το φρέσκο κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε μικρή ποσότητα από το βολβό και βάζουμε το πράσινο μέρος του.
Όταν το βγάλουμε από το φούρνο μπορούμε να το συνδυάζουμε με τυρί ή αυγό για να αυξήσουμε την βιολογική του αξία.
Καλή σας απόλαυση!
Σύνταξη άρθρου : Ελένη Ζεμπερλίγκου / Στέλεχος Διατροφής και Διαιτολογίας - Nutrition writer
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου